Ai është nga Shijaku dhe ka ikur në itali në moshën 14 vjeçare, në vitin 1996, Fundim Gjipali sot është një nga shefat e kuzhinës më të vlerësuar në Itali, por edhe në Shqipëri.
Gjipali është një shef kuzhine në një restorant të njohur në mes të Romës dhe drejton punën e më shumë se 10 kuzhinierëve të tjerë.
“Nuk gatuaj, por eksperimentoj dhe korrigjoj recetat”, thotë ai.
Ai thotë se asgjë nuk bëhet me sy, se nëse është dikush se i pëlqen një pjatë, dëshiroj ta gjejë edhe njëherë të dytë aty.